600g Oxhögrev . 8 nystan okokta tagliatelle . 20 små skogschampinjoner. 3 stora morötter. 1 nät steklök (ca 20 st). ½ rotselleri. 3 vitlöksklyfter. 2 msk torkad timjan. 750 ml rött marlagningsvin. ½ l kalvfond eller ½ liter vatten med 1 köttbuljongtärning. 3 msk tomatpuré. 1 msk mild olivolja. 2msk vetemjöl. 1 msk soja. 1 msk brun såsredning. salt & peppar.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Skär högreven i grytbitar. skala morötterna och rotsellerin och skär i mindre bitar. Hacka vitlöken . Skala steklök och dela champinjonerna i fyra delar om de är stora eller låt vara hela om de är små. Värm en stor gryta på medelhög värme och tillsätt olivolja.
Lägg i köttet och bryn det väl på alla sidor. Strö över mjölet. Tillsätt tomatpuré och alla grönsaker och låt steka med i ett par min.
Strö över timjan och häll på vinet. Låt koka ytterligare ett par minuter och häll därefter på buljongen .
Låt koka försiktigt ca 1 timme.
Smaka av med soja , salt & peppar.
När köttet är mört , plocka upp alla kött och grönsakbitar ur såsen och red den med brun såsredning.
Koka upp såsen och lägg tillbaka bitarna .
Såsen ska vara så pass tjock att den lägger sej runt och binder ihop ingredienserna. Servera med kokt tagliatelle och strö över hackad persilja.
Lycka till!
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Skär högreven i grytbitar. skala morötterna och rotsellerin och skär i mindre bitar. Hacka vitlöken . Skala steklök och dela champinjonerna i fyra delar om de är stora eller låt vara hela om de är små. Värm en stor gryta på medelhög värme och tillsätt olivolja.
Lägg i köttet och bryn det väl på alla sidor. Strö över mjölet. Tillsätt tomatpuré och alla grönsaker och låt steka med i ett par min.
Strö över timjan och häll på vinet. Låt koka ytterligare ett par minuter och häll därefter på buljongen .
Låt koka försiktigt ca 1 timme.
Smaka av med soja , salt & peppar.
När köttet är mört , plocka upp alla kött och grönsakbitar ur såsen och red den med brun såsredning.
Koka upp såsen och lägg tillbaka bitarna .
Såsen ska vara så pass tjock att den lägger sej runt och binder ihop ingredienserna. Servera med kokt tagliatelle och strö över hackad persilja.
Lycka till!
♥♪♫