Tweet
FYLLD OXRULLE
Svårhetsgrad: Ganska lätt
Tillagningstid: 1 timme
Går att förbereda: Ja
Portioner: 6
Ingredienser
800 g benfritt nötkött, rostbiff eller innanlår
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 liten Boursinost med vitlök
1 msk paprikapulver
1 msk färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
1 burk omelettchampinjoner á 200 g
1 morot
1 stor gul lök
2 msk smör till stekning
3 dl buljong, tärning
Sås
4 dl sky + buljong svampspadet
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2-2 dl vispgrädde
kinesisk soja
salt
nymalen peppar
Tillbehör
potatispuré eller kokt potatis
grönsaker efter säsong
salt- eller ättiksgurka
Gör så här
1. Skär köttet till ett enda stort flak så att det går att rulla samman till en rulle. Krydda med salt och peppar. Bred ut vitlöksosten över köttet. Strö över paprikapulver och rosmarin. Lägg på den avrunna svampen och pressa in den i osten.
2. Rulla ihop köttet och bind upp det med krympt bomullssnöre.
3. Skala moroten och löken och skär dem i skivor. Smält smöret i en stekgryta och bryn rullen runtom tillsammans med morot och lök. Späd med litet buljong och låt steka under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 45 minuter. Späd med mera buljong om det behövs.
4. Tag upp köttet och håll det varmt under folie. Häll resten av buljongen och svampspadet i grytan. Koka upp och rör med en träsked så att skyn löses upp.
5. Gör såsen. Sila upp skyn i en kastrull. Pressa igenom så mycket som möjligt av grönsakerna. Späd med ytterligare buljong till 4 dl och koka upp. Rör ut mjölet i litet kallt vatten och vispa ner redningen i skyn. Tillsätt grädden och låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.
6. Skär rullen i skivor och lägg upp dem på varmt serveringsfat. Garnera med sprödkokta grönsaker.
Svårhetsgrad: Ganska lätt
Tillagningstid: 1 timme
Går att förbereda: Ja
Portioner: 6
Ingredienser
800 g benfritt nötkött, rostbiff eller innanlår
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 liten Boursinost med vitlök
1 msk paprikapulver
1 msk färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
1 burk omelettchampinjoner á 200 g
1 morot
1 stor gul lök
2 msk smör till stekning
3 dl buljong, tärning
Sås
4 dl sky + buljong svampspadet
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2-2 dl vispgrädde
kinesisk soja
salt
nymalen peppar
Tillbehör
potatispuré eller kokt potatis
grönsaker efter säsong
salt- eller ättiksgurka
Gör så här
1. Skär köttet till ett enda stort flak så att det går att rulla samman till en rulle. Krydda med salt och peppar. Bred ut vitlöksosten över köttet. Strö över paprikapulver och rosmarin. Lägg på den avrunna svampen och pressa in den i osten.
2. Rulla ihop köttet och bind upp det med krympt bomullssnöre.
3. Skala moroten och löken och skär dem i skivor. Smält smöret i en stekgryta och bryn rullen runtom tillsammans med morot och lök. Späd med litet buljong och låt steka under lock på svag värme tills köttet känns mört, ca 45 minuter. Späd med mera buljong om det behövs.
4. Tag upp köttet och håll det varmt under folie. Häll resten av buljongen och svampspadet i grytan. Koka upp och rör med en träsked så att skyn löses upp.
5. Gör såsen. Sila upp skyn i en kastrull. Pressa igenom så mycket som möjligt av grönsakerna. Späd med ytterligare buljong till 4 dl och koka upp. Rör ut mjölet i litet kallt vatten och vispa ner redningen i skyn. Tillsätt grädden och låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.
6. Skär rullen i skivor och lägg upp dem på varmt serveringsfat. Garnera med sprödkokta grönsaker.