Jambalaya

[Rune]

Lägg väl märke till att det finns många varianter på detta recept...inte bara med kyckling...

Jambalaya
4 port

2 st gul lök(ar)
1 paket saffran
3 dl råris
5 msk olivolja
1 tärning(ar) hönsbuljong
0,5 l vatten
1,5 dl vitt vin, torrt
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st lagerblad
2 st chorizo
1 st zucchini
1 st röd paprika
200 g räkor, skalade
2 st kycklingfilé(er)
100 g svarta oliver, urkärnade
sweet chilisås, basilika, oregano

Tillagning:

1. Fräs lök, råris och saffran i 3 msk olivolja.

2. Tillsätt buljongtärning, vin, vatten, 1 hackad vitlöksklyfta och lagerblad. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite tuggigt.

3. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med zucchinin och paprika i 2 msk olivolja. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också. Jambalayan får gärna vara lite blöt.

4. Blanda ner det uppfrästa riset tillsammans med räkor, stekt och uppskivad kyckling, oliver, 1 pressad vitlöksklyfta och kryddor. Servera jambalayan riktigt varm med auberginekräm.

[snowflake]

Lägg väl märke till att det finns många varianter på detta recept...inte bara med kyckling...

Jambalaya
4 port

2 st gul lök(ar)
1 paket saffran
3 dl råris
5 msk olivolja
1 tärning(ar) hönsbuljong
0,5 l vatten
1,5 dl vitt vin, torrt
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st lagerblad
2 st chorizo
1 st zucchini
1 st röd paprika
200 g räkor, skalade
2 st kycklingfilé(er)
100 g svarta oliver, urkärnade
sweet chilisås, basilika, oregano

Tillagning:

1. Fräs lök, råris och saffran i 3 msk olivolja.

2. Tillsätt buljongtärning, vin, vatten, 1 hackad vitlöksklyfta och lagerblad. Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite tuggigt.

3. Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med zucchinin och paprika i 2 msk olivolja. Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också. Jambalayan får gärna vara lite blöt.

4. Blanda ner det uppfrästa riset tillsammans med räkor, stekt och uppskivad kyckling, oliver, 1 pressad vitlöksklyfta och kryddor. Servera jambalayan riktigt varm med auberginekräm.

Och hur gör jag auberginekräm?

[Rune]

Auberginekräm

Auberginekräm

2 st aubergine
0,75 dl olivolja
1 tsk gourmetsalt
0,5 st vitlöksklyfta(or)
2 msk citronsaft

Tillagning:


Sätt ugnen på 200°. Dela auberginerna på längden. Lägg dem på en plåt med skalsidan neråt. Pensla med olivoljan och strö över saltet. Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.

Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål. Tillsätt 0.5 dl olivolja, vitlök och citronsaft. Mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs

[Skorpan]

Det receptet snodde jag snabbare än fort