PORTERSTEK (6-8 pers)
1-1½ kg fransyska eller rostbiff
1 flaska porter eller mörkt öl (33 cl)
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl mörk soja
1 dl vatten
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
Sås:
8 dl kokspad
½ dl vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
Stick en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen.
Häll porter, saft, soja och vatten i en gryta. Låt koka upp och lägg i köttet. Ta bort ev skum som bildas.
Skala och skär lök och vitlök i klyftor. Lägg i grytan tillsammans med kryddor och köttbuljong.
Låt köttet sjuda under lock tills innertemperaturen är 70-75°, ca 1-1½ timme.
Vänd köttet 1-2 gånger under tiden.
Ta upp köttet och svep in det i folie. Låt det ligga ca 10 minuter innan det skärs upp.
Koka under tiden såsen: Sila och mät upp skyn. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och tillsätt kokspadet. Låt såsen koka ca 5 minuter.
Servera portersteken tillsammans med kokt potatis och grönsaker.
Smaklig måltid!
1-1½ kg fransyska eller rostbiff
1 flaska porter eller mörkt öl (33 cl)
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl mörk soja
1 dl vatten
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar
Sås:
8 dl kokspad
½ dl vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
Stick en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen.
Häll porter, saft, soja och vatten i en gryta. Låt koka upp och lägg i köttet. Ta bort ev skum som bildas.
Skala och skär lök och vitlök i klyftor. Lägg i grytan tillsammans med kryddor och köttbuljong.
Låt köttet sjuda under lock tills innertemperaturen är 70-75°, ca 1-1½ timme.
Vänd köttet 1-2 gånger under tiden.
Ta upp köttet och svep in det i folie. Låt det ligga ca 10 minuter innan det skärs upp.
Koka under tiden såsen: Sila och mät upp skyn. Vispa ut mjölet i grädden i en kastrull och tillsätt kokspadet. Låt såsen koka ca 5 minuter.
Servera portersteken tillsammans med kokt potatis och grönsaker.
Smaklig måltid!
♥♪♫
Comment