Tweet
Kräftsoppa
1 liter skal från kräftor (och ev räkskal)
1 palsternacka
2 gula lökar
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
Vatten
Vitpepparkorn, 2 lagerblad och 2 knippor krondill
Konjak
Cayennepeppar
(Saft från 1/2 citron)
Skala och skär palsternacka, lök och fänkål i mindre bitar och hetta upp i olja i stor kastrull.
Bryn kräft- (och räkskalen) med grönsaksröran och tillsätt tomatpurén.
Häll på vinet, fyll på med vatten så att det täcker och tillsätt kryddorna.
Lägg i krondillen i vätskan och låt allt sjuda i 30 min, skumma hela tiden.
Sila bort grönsakerna och reducera fonden till god smak.
Smaksätt med salt, peppar, konjak och cayennepeppar.
Tips: för krämigare soppa så tillsätt grädde (2 dl/4 dl buljong brukar bli bra)
1 liter skal från kräftor (och ev räkskal)
1 palsternacka
2 gula lökar
1 fänkål
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
Vatten
Vitpepparkorn, 2 lagerblad och 2 knippor krondill
Konjak
Cayennepeppar
(Saft från 1/2 citron)
Skala och skär palsternacka, lök och fänkål i mindre bitar och hetta upp i olja i stor kastrull.
Bryn kräft- (och räkskalen) med grönsaksröran och tillsätt tomatpurén.
Häll på vinet, fyll på med vatten så att det täcker och tillsätt kryddorna.
Lägg i krondillen i vätskan och låt allt sjuda i 30 min, skumma hela tiden.
Sila bort grönsakerna och reducera fonden till god smak.
Smaksätt med salt, peppar, konjak och cayennepeppar.
Tips: för krämigare soppa så tillsätt grädde (2 dl/4 dl buljong brukar bli bra)