Tweet
Köttfärspiroger
ca 36 st 75g jäst
150 g margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
ca 11 - 12 dl vetemjöl special
Fyllning:
500g blandfärs
1 stor gul lök
1 stor morot
1 1/2 msk fransk senap
1 buljongtärning
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk timjan
1 krm peppar
2 msk creme fraiche
Pensling:
uppvispat ägg
sesamfrön
Ugn 225°
Börja med fyllningen:
1. Skala och hacka löken ganska fint. Skala och grovriv moroten.
2. Fräs lök och morötter i lite margarin i en stekpanna. Öka värmen och lägg i köttfärsen. Stek under omrörning till den är jämnt grynig. Tillsätt smulad buljong, peppar, salt, timjan och vatten. Låt det småkoka under lock ca 10 min.
3. Rör ner senap och creme fraiche. Låt det småputtra ytterligare 5 min. Smaka ev. av med mera kryddor. Låt fyllningen kallna.
4. Gör degen som vanligt och låt jäsa 30 min.
5. Kavla ut degen ganska tunt och ta ut cirklar med ett kaffefat eller liknande.
6. Lägg en klick köttfärsröra på varje degcirkel. Nyp ihop kanterna ordentligt och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 15 min.
7. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. eller tills pirogerna har fått fin färg.
8. Låt pirogerna svalna på galler under duk. Bjud sallad till.
sigpic