~ Vegetariskt ~

[piopio]

Blandade grönsaker med chili på thaivis
(4 portioner)

Ingredienser:
2 msk majsolja
1 msk korianderfrön
1 st ingefära hackad
5 st chilifrukt, finhackad
200 g gröna bönor
100 g minimajs
200 g blomkål
2 tsk gurkmeja
200 g champinjoner
grönsaksbuljong
2 dl kokosmjölk
1 tsk citrongräs
limefrukt(er)
saft av lime
2 tsk korianderblad

Tillagning:
Värm oljan i en wok eller tjockbottnad stekpanna och tillsätt malda korianderfrön, vitlök och chili eller sambal oelek.

Rör i två minuter, tillsätt sedan bönor, majs, blomkål, gurkmeja och lite salt. Fräs grönsakerna i två minuter.

Tillsätt de hela champinjonerna och fräs i en minut. Tillsätt lite grönsaksbuljong om det behövs för att inget ska bränna fast.

Tillsätt kokosmjölk och citrongräs och en skvätt limesaft. Låt sjuda i en minut och servera garnerat med färsk koriander och limeklyftor.

[piopio]

Vegeschnitzel med tandoorisås
(4 portioner)

Ingredienser:
1 paket Vegeschnitzel, Hälsans Kök, Hälsans Kök
2 dl basmatiris
2 msk cashewnötter
2 dl frysta ärtor, gröna
1 msk olja
1 st purjolök(ar)

Sås:
1,5 dl matlagningsyoghurt
2 msk Tandoori, currypasta

Tillagning:
Koka riset och ärterna enligt anvisningarna på förpackningarna. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i olja.

Rör ihop såsen.

Pensla Vegeschnitzlarna med olja. Grilla dem över medelstark glöd på grillen ca 5 minuter på varje sida.

Blanda riset med purjolök, ärtor och nötter. Servera schnitzlarna med sås och ris.