Julrecept

[piopio]

Vörtlimpa (4 st)

Ingredienser:
5 dl vatten
1 porter
50 gr smör eller margarin
1 1/2 dl sirap
75 gr jäst
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk salt
2 tsk malet pomeransskal
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kryddpeppar
100 gr russin(kan uteslutas)
1 1/2 liter rågsikt
1,2 l vetemjöl

Pensling: sirapsvatten

• Smula jästen i degbunken. Smält fettet, slå på degspad och sirap.
  Ljumma blandningen. Slå det ljumma degspadet över jästen, rör om.
• Tillsätt salt, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
  Knåda degen smidig. Ställ den att jäsa ca 40 min.
• Ta upp degen på bakbord och arbeta in russinen och resten av mjölet. Dela degen i 4 delar.
  Baka ut till fyra limpor. Låt jäsa i ca 30 min. Skåra med vass kniv. Pensla med sirapsvatten.

Grädda i 175 grader ca 50 min. Prova med nål. Låt svalna och pensla åter med sirapsvatten.

[piopio]

Grön julpaj (6-8 personer}

Passar bra till skinka, korv och lax.

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 gr smör eller margarin
3/4 dl Kesella mager
Fyllning:
250 gr färsk grönkål(eller fryst)
3 rödlökar
smör eller margarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1-2 dl grovhackade valnötter

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Hacka mjöl och smör grynigt. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop degen, tryck ut den i pajform
med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och låt stå kallt 30 minuter.
Grovhacka grönkålen och koka den några minuter. Låt rinna av. Skala, skiva och fräs lök och kål
i smör. Salta och peppra. Förgrädda pajskalet ca 10 min. i 200 grader.
Lägg i kålblandning och ost. Slå på äggstanningen, strö över valnötterna och grädda i nedre delen
av ugnen ca 35-40 minuter.

[piopio]

Sillsallad
(4 portioner)

Ingredienser:
2 filéer inlagd sill (ca 200 g)
1 medelstor kokt kall potatis (ca 60 g)
salt eller delikatessgurka (ca 60 g)
1/2 syrligt äpple (ca 60 g)
230g inlagda rödbetor
1/2 dl finhackad gul lök
1 dl senapssås
salt och vitpeppar från kvarn

Senapssås:
2 msk Slottssenap
1 msk socker
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar, några varv från kvarn
1 tsk vinäger
1 dl matolja

Gör så här:
(till 4 personer som förrätt, 8 till julbord)

1. Börja med senapssåsen.
Blanda samman senap, socker, salt, vitpeppar och vinäger. Under kraftig vispning tillsättes sedan oljan litet i sänder.
Om såsen skär sig häller man i några droppar vatten och fortsätter vispa tills all olja är inblandad.
2. Sill, potatis, rödbetor, äpplen och delikatessgurka skäres i små tärningar.
Blanda alla ingredienser, även den finhackade löken väl med senapssåsen.
3. Smaka av och tillsätt ev mer salt och peppar eller senap. Allt efter egen smak.

Garnering:
Sillsalladen kan garneras med äggklyftor och spritsad vispgrädde allt efter egen smak.

[Mellon]

5 liter 15% glögg

Pripps svagdricka 5 liter

Strösocker 2,5 kg

Russin 250 gram

Svivad potatis ( 5 st medelstora)

Jäst 1 paket

1 kanelstång

5 cm ingefära (färsk)

1 paket kardemummakärnor

1 paket kryddnejlikor



Häll ner allt i en 10 litershink och täck över hinken med gladpack. Gör sedan små hål i plasten. Glöggen skall stå i rumstemperatur.
Glöggen är klar efter 3 veckor eller då glöggen slutar bubbla men blir bättre om den står ca 2 veckor ytterligare. Slå sedan över glöggen i en ny hink och låt den klarna.



Smaklig glögg

[Vickan]

Sv: Julrecept

Jiippi..Hittade glögg receptet Mellons..Skickar upp tråden nu..