Tornasare a'la Duke

[Rune]

Tornasare a’la Duke



Koka 3 stora skalade potatisar
Häll av vattnet och mosa potatisen
Tillsätt 1 äggula, 0,5 dl grädde och en klick smör
Salta och peppra
Blanda med elvisp till ett jämt mos
Spritsa i kokotter
Ställ åt sidan

Knaperstek bacon,
lägg plant på papper och låt rinna av,
lägg åt sidan

skär en 4 cm tjock skiva oxfile (per portion) och pressa med handen så den blir 2 cm hög

sätt ugnen på 250 grader
och hetta upp en stekpanna med smör

sätt in potatispurékokotterna i ugnen i 10-15 min
stek oxfilén ca 3 min på vardera sida

ställ en kokott på en tallrik
lägg oxfilén bredvid och 2 st baconskivor ovanpå
avsluta med en rejäl klick aioli ovanpå köttet

Recept skapat av runedin till Dukes ära

[Duke]

Tornasare a’la Duke



Koka 3 stora skalade potatisar
Häll av vattnet och mosa potatisen
Tillsätt 1 äggula, 0,5 dl grädde och en klick smör
Salta och peppra
Blanda med elvisp till ett jämt mos
Spritsa i kokotter
Ställ åt sidan

Knaperstek bacon,
lägg plant på papper och låt rinna av,
lägg åt sidan

skär en 4 cm tjock skiva oxfile (per portion) och pressa med handen så den blir 2 cm hög

sätt ugnen på 250 grader
och hetta upp en stekpanna med smör

sätt in potatispurékokotterna i ugnen i 10-15 min
stek oxfilén ca 3 min på vardera sida

ställ en kokott på en tallrik
lägg oxfilén bredvid och 2 st baconskivor ovanpå
avsluta med en rejäl klick aioli ovanpå köttet

Wow, jäklar va gott det låter, måste jag testa imorgon!

En faustino 1 rioja passar nog suveränt att ha till ..

[Rune]

Wow, jäklar va gott det låter, måste jag testa imorgon!

En faustino 1 rioja passar nog suveränt att ha till ..

eller en lite vassare i smaken...castilio del diablo...kanske...ska ju kännas

[alice]

Mums....det där receptet måste jag sno snabbt som attan

[Pacifier]

ja jäklar!!!!.. det lät ju dundergott Rune!!.. du är superkocken här på Tornasen och nu har vi till och med en nationalforumrätt

[Duke]

eller en lite vassare i smaken...castilio del diablo...kanske...ska ju kännas

Oki, har jag inte druckit.. Måste jag givetvis testa...
Tackar för äran!


Det här måste jag ju ha och skryta med och bjuda polarna på när de kommer över...

[Rune]

En förklaring på sin plats...

Tournedo---Tornasare...(nåja nära nog)
Bacon---salta och lite knapriga typer men väldigt goda
Potatispurekokott---i stället för grädde på moset så är det grädde i moset

Aiolo---därför att jag gillar vitlök..

[Vickan]

Oj vad gott detta lät...Nån som hunnit testa?

[alice]

Oj vad gott detta lät...Nån som hunnit testa?

Ska faktiskt göra den rätten ikväll Men är lite orolig för den där poratisen hur man ska spritsa den....

Så jag gör kanske en variant på det hela

[Vickan]

Ska faktiskt göra den rätten ikväll Men är lite orolig för den där poratisen hur man ska spritsa den....

Så jag gör kanske en variant på det hela

Va ql..ska bli ql att höra sen..Jag skulle använda min utomordentligt braiga sprits jag..har en i metall..typ..en behållare med massa olika munstycken..den är jätte bra till att göra potatismosrosor å sådant...

[Rune]

Ska faktiskt göra den rätten ikväll Men är lite orolig för den där poratisen hur man ska spritsa den....

Så jag gör kanske en variant på det hela

ta en kraftig fryspåse och fyll den med moset...klipp ett litet hål i ett hörn..och spritsa

alt..forma bakplåtspapper till en strut..vips så har du en sprtis

[alice]

ta en kraftig fryspåse och fyll den med moset...klipp ett litet hål i ett hörn..och spritsa

alt..forma bakplåtspapper till en strut..vips så har du en sprtis

Ok ska testa det

Har gjort det med grädde...men det var så länge sen

[Lexie]

Tack Rune och Duke! Låter jättesmarrigt och ni har löst mitt middagsproblem för nästa lördag när vi skall ha gäster

[alice]

Rune

Tornasare a´la Duke...var bland det godaste jag ätit

Grabben och göbben tyckte det samma...passade så perfekt med bacon till oxfilén

Tack för ett underbart recept

[Rune]

jätteskoj att det uppskattades..
kom ihåg att det var DUKE som fick mig att skapa denna forumrätt...