Tweet
Tjälknöl
Ingredienser 6-8 port.:
1 st fryst älgknöl ca 1 1/2 kg
Lag:1 liter vatten
1 dl grovt salt
1 tsk strösocker
1 tsk krossad svartpeppar
2 st lagerblad
2 färska timjankvistar
10 st enbär, lätt krossade
Så här gör du:
1. Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan.
2. Sätt ugnen på 80-90 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.
3. Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat.
4. Fortsätt steka tills köttet nått 75-80 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar. Ställ in tiden på en väckarklocka.
5. Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor.
6. Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar.
7. Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas och serveras med gräddkokta murklor.
8. Servera med skalkokt mandelpotatis, kokta rotsaker och gräddkokta murklor eller svampsås.
Gräddkokta murklor
Ingredienser 4 port.:
1 l murklor (stenmurklor måste lufttorkas och förvällas)
2 msk smör
2 dl matlagningsgrädde 15 %
1 msk portvin
salt och vitpeppar
Så här gör du:
1.Fräs murklorna i smöret i en traktörpanna.
2.Häll på grädden och koka utan lock tills grädden blir simmig, 5-10 minuter.
3.Smaka av med portvin, salt och vitpeppar.
Kommentar:
Blandad skogssvamp kan tillagas på samma sätt.
Ingredienser 6-8 port.:
1 st fryst älgknöl ca 1 1/2 kg
Lag:1 liter vatten
1 dl grovt salt
1 tsk strösocker
1 tsk krossad svartpeppar
2 st lagerblad
2 färska timjankvistar
10 st enbär, lätt krossade
Så här gör du:
1. Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan.
2. Sätt ugnen på 80-90 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.
3. Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat.
4. Fortsätt steka tills köttet nått 75-80 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar. Ställ in tiden på en väckarklocka.
5. Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor.
6. Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar.
7. Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas och serveras med gräddkokta murklor.
8. Servera med skalkokt mandelpotatis, kokta rotsaker och gräddkokta murklor eller svampsås.
Gräddkokta murklor
Ingredienser 4 port.:
1 l murklor (stenmurklor måste lufttorkas och förvällas)
2 msk smör
2 dl matlagningsgrädde 15 %
1 msk portvin
salt och vitpeppar
Så här gör du:
1.Fräs murklorna i smöret i en traktörpanna.
2.Häll på grädden och koka utan lock tills grädden blir simmig, 5-10 minuter.
3.Smaka av med portvin, salt och vitpeppar.
Kommentar:
Blandad skogssvamp kan tillagas på samma sätt.